Rabanada Salgada de Forno

categoria: acompanhamentos

cozinha: portuguesa

tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES

• 250 ml de leite
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 unidade de ovo
• sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
• 20 unidades de fatias de pão amanhecido
• salsinha picada a gosto

PASSO A PASSO

No liquidificador bata o leite, o creme de leite, o ovo, o sal e a pimenta. Passe as fatias de pão na mistura, coloque as fatias em uma assadeira levemente untada com margarina e, sobre cada uma, polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e salpique a salsa picada. Sirva em seguida.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

A rabanada salgada pode acompanhar saladas ou ser servida como lanche.

Suflê de frango

Ingredientes: - 3 peitos desossados e cortados em partes - 500g de requeijão Catupiry - 2 envelopes de caldo de galinha em pó - 1 cebola picadinha - 1 dente de alho amassado - 1 lata de milho verde - 1 vidro de palmito cortado em rodelinhas - 500ml de molho branco - parmesão ralado - Salsa picada - Azeite

Preparação: Aqueça uma panela e coloque o azeite, ponha o frango, junte os caldos, tampe e deixe cozinhar até amaciar. Desligue, deixe esfriar e desfie grosseiramente, junte a cebola e o alho, misture e reserve. Numa travessa refrataria espalhe todo o catupiry forrando todo o fundo, espalhe em camadas o frango desfiado, o milho verde, o palmito, a salsa, cubra tudo com o molho branco, espalhe o parmesão e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio/alto por 25 minutos, retire o alumínio e deixe gratinar, tire e sirva.

Bolinho de arroz

Ingredientes: 2 xícaras(chá)de arroz cozido 2 colheres(sopa)de queijo ralado 1 ovo 1 colher(sopa)de farinha de trigo aproximadamente Sal e salsinha picada a gosto farinha de rosca para empanar  Óleo para fritar

Preparação: bata rapidamente o arroz no liquidificador.transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes.Se for necessário,adicione aos poucos mais farinha,para dar ponto de enrolar passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.sirva quente.

Fricassê de frango

Ingredientes: 4 colheres(sopa)de azeite 1 cebola picada  1 pimentão verde picado 2 tomates picados,sem pele e sem semente 500 g de peito de frango cozido e desfiado Sal e pimenta a gosto Salsa picada a gosto 5 ovos 1/2xícara(chá)de queijo ralado 2colheres(sopa)de amido de milho 1colher(chá)de fermento em pó

Preparação: Em uma panela aqueça o azeite,doure a cebola e acrescente o pimentão e o tomate.cozinhe até o pimentão ficar macio.Junte o frango e tempere com sal,pimenta e salsa.Bata as claras sem neve,continue batendo e apresente as gemas uma a uma,o queijo e o amido de milho.Misture o fermento .Unte uma refratário com margarina e polvilhe-o com queijo ralado.Coloque metade da massa,em seguida o frango e,por fim o restante da massa.leve ao forno preaquecidoa 200°C até dourar.sirva em seguida.

Empadão de frango no liquidificador

Ingredientes: Para a Massa: - 2 ovos - 2 xícaras (chá) de leite - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal a gosto Para o Recheio: - frango cortado em pedaços - 1 cebola picada - salsa - 3 tomates picados - ou molho de tomate pronto - 1 lata de milho - 12 azeitonas picadas - 3 unidades de palmito picado - mistura de tempero pronto - 2 colheres (sopa) de óleo

Preparação: Modo de Preparo Para a Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Para o Recheio: aqueça o óleo frite a cebolinha e a salsa, coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates picados - ou o molho de tomate pronto, assim que estiver cozinho misture o milho, azeitonas e palmito. Montagem: Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min. Pra finalizar, pincelie com ovo batido.

Lagarto atolado

Ingredientes: 700 gramas de bife de lagarto 500 grama de mandioca amarela 1 colher de sopa de tempero provençal (mix de ervas desidratadas: manjericão, tomilho, orégano, alecrim, salsinha e estragão) 1 cebola picada 2 dentes de alho picados sal e pimenta do reino (a gosto) Salsinha picada (para por em cima) 400 ml de água

Preparação: Na panela de pressão coloque a água, a mandioca e o tempero provençal. Por cima coloque a carne e os demais ingredientes. Deixe por 30 minutos na pressão, abra a panela. Ainda no fogo mexa por uns 5 minutos para desfiar um pouco da carne na mandioca (fica muito bom) Sirva com salsinha por cima.

Escondidinho de Charque

INGREDIENTES:

500 gramas de carne de charque cozida e desfiada

1 e ½ quilos de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim)

500 gramas de cebola cortada em tiras grossas

6 dentes de alho grandes espremidos

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta a gosto

50 gramas de queijo ralado

óleo para fritar a carne

MODO DE FAZER:

Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar. O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.

Coxinha de Galinha

INGREDIENTES:

Massa

* 1 envelope de creme de galinha

* 1/2 litro de leite

* 2 gemas batidas

* 1/2 xícara de maizena

* 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio

* 1 peito de galinha (400 g)

* 2 colheres de sopa de óleo

* 1 cebola grande picada

* 2 dentes de alho picado

* 2 colheres de chá de sal

* 4 colheres de sopa de salsa ou coentro picado

* pimenta a gosto

Empanado

* 2 claras, batidas

* 1 xícara de farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

1 xícara de chá de Óleo de soja.

1 colheres de sopa de fermento químico em pó.

2 xícaras de chá de açúcar.

3 xícaras de chá de farinha de trigo.

3 unidades de cenoura picadas.

3 unidades de ovo.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificar, exceto a farinha, vá acrescentando a mesma aos poucos, bata até o cheiro do ovo acabar e forma uma massa homogenia.

Despeje em uma forma untada como óleo ou margarina e farinha. E leve ao forno a 180ºC. Deixe até assar e espere dourar a parte de cima.

Cobertura Ingrediente.

1/2 xícara de chá de leite.

1 colher de sopa de margarina.

4 colheres de sopa de açúcar.

5 colheres de sopa de achocolatado em pó.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao jogo, mexa até ferve e em seguida engrossar, em seguida despeje em cima do bolo.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

2 lata de leite condensado

*a mesma medida de leite comum (lata de leite condensado)

5 ovos

Calda:

1 xícara de água.

2 xícaras de açúcar refinado.

Modo de preparo a Calda:

Leve ao fogo um pouco de açúcar refinada com água, não precisa mexer apenas engrossar e ficar com uma cor avermelhado-alaranjado. Depois que estiver pronto despeja sobre o buraco da forma e espalhe até cobrir a forma inteira.

Deixe a calda fica em temperatura ambiente, pois caso contraria a temperatura da calda pode talhar o pudim.

Modo de preparo o pudim:

Peneire os ovos, em seguida bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois despeje a massa do pudim na forma já caramelizada. Deixe cozinhar em Banho Maria por aproximadamente 50 minutos. 

Para vê se esta bom faça o teste com um palito e coloque no centro da massa. Espere esfriar, deixe na geladeira e desenforme. E bom apetite!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

- 1 barra de chocolate meio amargo

- 1 lata de creme de leite

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de mel

Como preparar:

Em uma panela coloque em banho Maria pedaços da barra de chocolate, em seguida adicione creme de leite sem soro, mexa tudo até derreter. Pegue os dois ovos e separe a gema das claras, e coloque as duas gemas dentro da panela do chocolate.

Reserve as claras. Misture tudo e depois que derreter tudo retire do fogo, deixe esfriando. Enquanto isso bata com a batedeira a clara do ovo, até forma a clara em neve. 

Em quanto esta batendo á clara jogue as quatro colheres de mel (2 para cada clara), continue batendo até ficar consistente. Depois misture o chocolate da panela com as claras em neves. 

Mexa tudo e coloque dentro da geladeira para gelar, se preferir leve ao congelador para endurecer rapidamente. Prontinho! Sirva-se a vontade...

Pavê de frango

Ingredientes

1/2 pacote de bolacha água e sal

1 lata de milho

300ml. de leite

sal a gosto

50g. de queijo parmesão ralado

Recheio

3 colheres(sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara(cha) de salsinha

sal e temperos a gosto

Cobertura

3 claras em neve

1 caixa de creme de leite

50g. de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o milho sem coar e o leite. Coloque na panela e deixe ferver com as gemas, tempere com sal e queijo ralado. Para o recheio aqueça o azeite com a cebola, tomates, o frango, a salsa e o sal. Reserve. Para cobertura bata as claras e misture o creme de leite e queijo ralado. Forme camadas primeiro os biscoitos, o creme, o frango e a cobertura e leve ao forno até dourar.

Empadinha de queijo

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara(cha) de farinha de trigo

7 colheres(sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher(cha) de sal

Recheio

1 xícara(cha) de queijo tipo parmesão ralado

1 xícara(cha) de queijo minas picado

1 xícara(cha) de leite

1 colher(sopa) de manteiga derretida

3 ovos

folhas de salsa para decorar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Retire e forre forminhas de empada com a massa. Reserve. Para o recheio aqueça o forno (180). Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsa, até formar um creme liso. Despeje nas forminhas forradas e ponha algumas folhas de salsa em cada empadinha para decorar. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

Polenta rápida de forno

Ingredientes

2 colheres(sopa) de margarina

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

5 xícaras(cha) de água

2 xícaras(cha) de flocos de milho pré-cozido

sal a gosto

1 xícara(cha) de queijo tipo mussarela ralada

1 copo de requeijão cremoso(220g.)

1 embalagem de salsaretti bolonhesa(340g.)

2 colheres(sopa) de queijo tipo parmesão ralado

 Modo de Preparo

Numa panela média, aqueça metade da margarina e doure a cebola e o alho. Junte a água e os flocos de milho. Abaixe o fogo e misture até os flocos ficarem dissolvidos. Tempere com sal. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até ferver e a preparaçao ficar em uma textura cremosa de polenta. Acrescente a margarina restante. Distribua pelo fundo de um refratário médio, metade da polenta. Sobre a polenta, espalhe a mussarela e o requeijão. Cubra com o restante da polenta. Despeje pela superfície o salsarete  e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio preparado, por cerca de 15 minutos para que os queijos derretam

Couve-flor recheada

Ingredientes

1/2 xícara(cha) de manteiga

1/2 xícara(cha) de óleo

1 couve-flor grande aferventada por 10 min.

Molho

1 colher(cha) de mostarda em grãos

4 cebolas picadas

3 dentes de alho espremidos

2 colheres(cha) de gengibre ralado

2 colheres(sopa) de coentro em grãos moído

1/2 colher(sopa) de açafrão-da-terra

2 colheres(cha) pimenta calabresa moída

3 tomates maduros sem pele amassados com um garfo

2 colheres(cha) de sal

1/2 xícara(cha) de coentro picado

Modo de Preparo

Numa panela, derreta a manteiga com o óleo em fogo baixo. Coloque a couve-flor inteira, tampe e firte. Regue-a com a gordura e vire até dourar e ficar macia. Retire. Molho: Numa panela, coloque a gordura que restou, adicione a mostarda e leve ao fogo. Quando começar a pipocar, junte a cebola e frite até dourar. Adicione o alho, o gengibre, o coentro, o açafrão, a pimenta e os tomates. Frite por 5 minutos em fogo baixo. Tempere com o sal. Por cima, espalhe o molho, tampe e cozinhe até o molho ser absorvido. Polvilhe com o coentro.