Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de de óleo
1/2 litro de Pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xicaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
sal a gosto, pimenta de cheiro, salsinha, cebolinha picada a gosto.
Preparo:
Coloque o pequi no óleo (se usar o fruto inteiro, não é necessário cortar, más cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando a arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e a cebolinha. Evite usar panela de ferro para não deixar a fruta preta.
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